Mama Aska Kitchen kembali hadir dengan resep khas yang pasti menggugah selera, Lontong Kikil Surabaya Asli. Dalam video terbarunya, Mama Aska berbagi cara membuat lontong kikil yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang super lezat. Berikut ini adalah langkah-langkah lengkapnya.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 3 cabe merah besar
- 2 ruas kunyit (dibakar)
- 3 butir kemiri (disangrai)
- 2 ruas temukunci
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 batang serai (digeprek)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut (disobek-sobek)
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh vetsin atau penyedap
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2,5 liter air kaldu sapi atau air biasa
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal kemiri secukupnya
- Irisan jeruk nipis
Langkah-Langkah:
1. Rebus Kikil:
- Didihkan air secukupnya.
- Masukkan kikil sapi dan rebus selama 5 menit.
- Matikan kompor dan tutup, biarkan selama 30 menit.
- Setelah itu, buka tutupnya dan rebus kembali selama 7 menit.
- Angkat dan tiriskan kikil. Metode ini menghemat waktu dan gas.
2. Haluskan Bumbu:
- Haluskan cabe merah besar, kunyit, kemiri, temukunci, jahe, kencur, bawang putih, dan bawang merah.
- Masukkan ketumbar bubuk dan jintan, lalu tambahkan air secukupnya. Blender hingga halus.
3. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbu matang.
4. Membuat Kuah Kikil:
- Didihkan 2,5 liter air kaldu sapi atau air biasa.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan kikil yang sudah direbus, tutup panci dan biarkan bumbu meresap.
- Masukkan garam, gula pasir, vetsin, dan lada bubuk. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
- Terakhir, beri taburan daun bawang secukupnya.
5. Penyajian:
- Siapkan wadah, beri irisan lontong secukupnya.
- Tambahkan kuah kikil di atasnya.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
- Untuk tambahan, sajikan dengan sambal kemiri dan irisan jeruk nipis.
Lontong Kikil Surabaya siap dinikmati! Selamat mencoba resep mudah dan lezat ini.
